הוכן ע"י רוני זהר
תהליכים המתקיימים בתאי שמרים
בדיקות מקדימות:
I
א.	לרשותך כלי ובו תרחיף שמרים. 
ב.	רשום "א"  על מבחנה ריקה, טלטל קלות את תרחיף השמרים, והכנס למבחנה 2 מ"ל
תרחיף. רשום ,"סוכרוז" על פיפטה, ובאמצעותה הוסף למבחנה 2 מ"ל תמיסת סוכרוז.
טלטל קלות. רשום את השעה , והמתן 5 דקות.
셋.	לרשותך 4 מקלונים לבדיקת נוכחות סוכרים בתמיסה. הנח את המקלונים על נייר לבן סמן אותם באותיות א-ד.
         טבול את הריבוע הוורוד של מקלון ב בתרחיף השמרים .
טפטף בעזרת טפי טיפה של תמיסת סוכרוז על הריבוע הוורוד שבמקלון ג וטיפה של תמיסת גלוקוז ופרוקטוז על הריבוע הוורוד שבמקלון ד. 
           לאחר כמחצית הדקה רשום את הצבע בכל מקלון.
넷.	לאחר כ- 5 דקות מזמן הכנת מבחנה א(סעיף ב) הוצא בעזרת פיפטת פסטר טיפה מהנוזל שבה וטפטף על מקלון א. לאחר כמחצית הדקה רשום את הצבע שהתקבל.

ענה על השאלות הבאות בעזרת המידע הבא:
·	גלוקוז ופרוקטוז הם חד סוכרים.
·	סוכרוז הוא דו סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז.
·	הסוכר המשתתף בתהליכי נשימה תאית הוא תמיד חד סוכר.
·	בשמרים נמצא אנזים המפרק את הסוכרוז לחד סוכרים-גלוקוז ופרוקטוז.
שאלות
1.	הכן טבלה ורשום בה את הנתונים של התמיסות שבדקת ואת תוצאות בדיקותיך.
2.	 הסבר את תוצאות הבדיקה במקלונים א ו-ב.
II
בסעיף זה תכיר דרך מדידה להשוואה של ריכוז גלוקוז ופרוקטוז- ריכוז גבוה בהשוואה לריכוז נמוך יותר.
·	סמן 2 מבחנות בספרות I  ,  II.
·	הוסף למבחנה  I   3 מ"ל תמיסת גלוקוז ופרוקטוז ולמבחנה II 0.5 מ"ל תמיסת גלוקוז ופרוקטוז ו2.5 מ"ל מים.
·	לכל מבחנה הוסף בעזרת פפיטת פסטר, 6 טיפות KMn4  וערבב קלות (לא לגעת בתמיסה!)
·	צפה במבחנות ורשום את הזמן שעבר עד להיעלמות הצבע בתמיסות.

שאלות:
3.	חשב את הריכוז של הסוכר בכל אחת מהמבחנות.
4.	כיצד ניתן להשתמש ב KMn4 על מנת  לקבוע ריכוז יחסי של חד סוכרים? 

הוראות הניסוי:
סמן 6 מבחנות בספרות 1-6.
·	הכנס למבחנות מים ותמיסת סוכרוז לפי הפירוט בטבלה שלפניך:
נפח מים (במ"ל)	 נפח תמיסת סוכרוז M0.1 (במ"ל)	מספר מבחנה 	
1.0	2.5	1	
2.0	1.5	2	
3.0	0.5	3	
3.2	0.3	4	
3.5	-	5	
1.5	2.5	6	
·	הוסף 0.5 מ"ל תסנין לכל אחת מחמש המבחנות 1-5 . רשום את השעה טלטל קלות את המבחנות.
·	לאחר 5 דקות ממועד הוספת התסנין הוסף כל אחת משש המבחנות, בעזרת פיפטת פסטר 6 טיפות  KMn4 (התחל ממבחנה 1) טלטל קלות את המבחנות.
·	רשום את השעה בה הוספת   KMn4      ומדוד את הזמן שעבר עד להיעלמות הצבע בתמיסות (לשם כך הצב מאחורי המבחנות נייר לבן). עקוב במשך 20 דקות.
שאלות
5. הכן טבלה לרשום התוצאות בעזרת המחשב והצג בגרף מתאים (כלול בטבלה ריכוז הסוכרוז; נפח תסנין משך הזמן שעבר עד להיעלמות הצבע של  KMn4).
6.	שמרים גדלים היטב על מצע המכיל סוכרוז, אף על פי שמעט מאוד סוכרוז חודר לתאים.
כיצד אפשר להסביר את העובדה ששמרים מנצלים ביעילות רבה סוכרוז כמקור להפקת אנרגיה?
הערות להכנת דוח:
יש לכלול את הסעיפים באים:
하나.	שמרים- מה זה, היכן נמצאים, מה הקשר בינם לבין הפקת משקאות חריפים.
둘.	פחממות – סוגים, שכיחות ותפקיד  של דו סוכרים וחד סוכרים באורגניזמים ; הקשר בין חד סוכרים לדו סוכרים.
셋.	אנזים- מה זה; עקרון פעולתו; גורמים המשפיעים על שיעור פעילות האנזים;
넷.	יש לקשר בין סעיפים א, ב, ג במשפט סיכום . כמו כן יש לקשר זאת לתופעה שניצפתה  עם המקלונים  בחלק הראשון של הניסוי.