הוכן ע"י אהובה משה

מעבדה בנושא: אנזימים         
האנזים אינברטאז הוא אנזים המזרז את תהליך פירוק הסוכרוז (דו-סוכר) לגלוקוז ופרוקטוז (חד-סוכרים). שמרים יכולים לנצל את הסוכרוז כמצע גידול. הם מפרישים את האינברטאז אל מחוץ לתא. האנזים מזרז את פירוק הסוכרוז לגלוקוז ופרוקטוז אותם השמרים מסוגלים לנצל.
תמיסת KMnO4  היא בעלת צבע סגול. תמיסה זו מאבדת את צבעה בנוכחות חומרים מחזרים. חד סוכרים הם חומרים מחזרים.

1.	הכנת התסנין:	
 לרשותך 5 גרם שמרים בתוך ארלינמיר. הוסף 5 מ"ל מים מזוקקים.  הרחף את השמרים במים אלה, העזר בכפית שלרשותך. הוסף עוד 10 מ"ל מים מזוקקים וערבב שוב את בשמרים. לאחר שערבבת היטב הוסף 35 מ"ל מים מזוקקים, ערבב שוב באמצעות הכפית עד לקבלת תרחיף אחיד. פקוק את הארלינמיר וטלטל את התרחיף היטב במשך כ – 2 דקות.
 קח כוס נקיה ורשום עליה "תסנין". העמד משפך בתוך המבחנה. רפד את  המשפך בניר סינון (צור ממנו צורת חרוט). ערבב את תרחיף השמרים ושפוך כמחצית מנפחו למשפך. בזמן שהנך ממתין לסיום הסינון הכן את אמבטי המים.
2.	קח שני כלים וסמן כלי אחד C0 60  וכלי שני טמפרטורת החדר. מלא את שני הכלים עד למחציתם במי ברז.  בכלי א' הכן אמבט מים בטמפ' של C0 60 ( עד כדי מחצית הכלי). כלי שני שמור בטמפ' החדר.. 
3.	בדוק נוכחות חד סוכרים בתסנין באמצעות  המקלונים. מקלונים אלה מכילים אינדיקטורים לחד סוכרים. צבע האינדיקטור משתנה בהתאם לריכוז החד-סוכרים שבתסנין. במידה והתסנין מכיל חד-סוכר פנה למורה או ללבורנט.
4.	סמן 5 מבחנות בספרות 1 – 5. הוסף 1 מ"ל תסנין לכל אחת מהמבחנות. 
5.	הכנס מבחנות 2 – 5 לאמבט C0 60 . במהלך עבודתך שמור על הטמפ'.
6.	על פי לוח הזמנים המפורט בעמודה B שבטבלה מס' 1, הוצא את מבחנות 2 – 5 והכנס אותם לאמבט מי-ברז. הכנס לאמבט זה גם את מבחנה 1. לאחר 3 דקות ( מזן?? הכנסת המבחנה האחרונה) העבר את כל המבחנות למעמד מבחנות.
7.	למבחנות 1 – 5 הוסף את החומרים כמפורט בטבלה מס' 1 בעמודות C , D. רשום את השעה. השהה את המבחנות בטמפ' החדר במשך 5 דקות.	
8.	לאחר 5 דקות הוסף, לכל אחת מחמש המבחנות, בעזרת טפי, 5 טיפות   KMnO4
(התחל במבחנה 1 ), טלטל קלות את המבחנות.	
רשום את השעה ומדוד כמה זמן עובר עד להעלמות צבע התמיסה בכל אחת מהמבחנות.	
אם כעבור 20 דקות לא נעלם הצבע בחלק מהתמיסות, אלא רק השתנה הגוון, רשום אין שינוי.חחסרה בטבלה עמודה של התוצאות : הזמן בדקות עד להעלמות הצבע	  
טבלה למס' 1:	 

בדיקת תוצרים	שהייה    בכלי   מי  -  ברז	בדיקת תהליך אנזימי	שהייה     בכלי      C0 60	טיפול מוקדם בתסנין		
E		D	C		B	A		
מספ' טיפות
K MN O4		נפח תמיסת סוכרוז במ"ל	נפח מים מזוקקים במ"ל		זמן שהייה ב - C0 60 בדקות	נפח תסנין במ"ל	מס' מבחנה	
5		2	-		-	1	1	
5		2	-		2	1	2	
5		2	-		6	1	3	
5		2	-		12	1	4	
5		-	2		12	1	5	

שאלה
1.	מדוע חשוב לבדוק כי אין חד – סוכרים בתסנין הראשוני?

מיומנויות 

בנוסף למיומנויות החובה המופיעות בכל דו"ח מעבדה, ישנם גם מיומנויות בחירה:

1.	הכנת תרחיף על פי הוראות.
2.	שימוש במכשיר מדידה – תרמומטר.
3.	זיהוי חומרים באמצעות ריאגנטים.