מעבדה מס' 2                                                                                             הוכן ע"י רוני זהר
הכרת פעילות האנזים רנין 

האנזים רנין הוא אנזים הנמצא בקיבת יונקים צעירים .  אנזים זה גורם להקרשת החלב –פעולה העוזרת לפירוק יעיל של חלבוני החלב על ידי אנזימים אחרים בקיבת היונק. 
(הערה: אנזים זה נמצא ובעל חשיבות קריטית באיברים אחרים בגוף)

במעבדה זו תבדוק את פעילות האנזים רנין בהקרשת החלב ברמות pH   שונות.
הבדיקה תיעשה על ידי מעקב אחר השינויים החלים במרקם החלב.

1.	מהי שאלת המחקר בניסוי זה?
2.	 נסח השערה מתאימה.

קרא את ההנחיות לביצוע הניסוי (סעיפים א-יא) . לאחר קריאת ההנחיות ולפני ביצוע הניסוי הכן טבלה  להצגת מערך הניסוי ולרישום התוצאות.

הנחיות לביצוע הניסוי:
하나.	סמן 6 מבחנות במספרים 1-6 והעמד אותן בכן המבחנות.
둘.	הכן אמבט מים ודאג שלכל אורך הניסוי הטמפרטורה תהיה בטווח של C0 37 – C 430.
셋.	לכל מבחנה העבר בעזרת פיפטה 3 מ"ל חלב.
넷.	למבחנות 1,2 –הוסף בעזרת טפי 15 טיפות  HCl  N1
다섯.	למבחנות 3,4 –הוסף בעזרת טפי 15 טיפות  מים מזוקקים.
여섯.	למבחנות 5,6–הוסף בעזרת טפי 15 טיפות    NaOH    N1 
일곱.	בדוק בעזרת נייר pH   בכל אחת מהמבחנות את ה- pH ורשום אותו במקום המתאים בטבלה.
여덟.	הוסף למבחנות 1,3,5  - 2 טיפות תמיסת רנין.
아홉.	הוסף למבחנות 2,4,6 - 2 טיפות מים מזוקקים.
열.	טלטל בעדינות את המבחנות.
열하나.	העבר את המבחנות לאמבט המים (שמור על טווח טמפרטורות!!!):
1.	רשום את השעה
2.	רשום בטבלה במקום המתאים את מרקם החלב  כל שתי דקות  במשך 20 דקות (העזר במילים האלה-נוזלי ג'לטני, מגורגר, היפרדות נוזל ממוצק).
3.	השווה בין הטיפולים שבהם אכן חל שינו במרקם החלב משתי בחינות: השינוי במרקם והזמן עד לשינוי.
4.	פרט הסיבות לשינויים במרקם החלב ולהבדלים בזמן שעבר עד קבלתם.
5.	ציין באילו טיפולים לא חל שינוי במרקם החלב והסבר מדוע לא חל בהם שינוי.
6.           בניסוי זה מספר בקרות. 
·	איזה מבין המבחנות היא בקרה.
·	לגבי כל בקרה הסבר מה חשיבותה .

7. אילו היית ממשיך לעקוב אחר המבחנות שלא חל שינויי בהם במהלך 20 דקות. האם היית מצפה		                למצוא שינוי? הסבר 

8.	מדוע התבקשת להוסיף את האנזים רנין כחומר אחרון? 
9.	ציין שני גורמים שנשארו קבועים בניסוי זה. מדוע היה חשוב לשמור אותם קבועים.
10.	האם לאור תוצאות הניסוי שערכת ניתן להסיק בביטחון מהו ה- pH המיטבי לפעילות האנזים רנין? נמק
11.	מהי החשיבות של pH חומצי בקיבה, מלבד בפעילות אנזימי העיכול שבקיבה?
12.	מהי החשיבות של הימצאות רנין בקיבה של יונקים צעירים?

הערות לגבי הדוח:
חומר רקע: אנזים הגדרה,עיקרון הפעולה ,גורמים המשפיעים על קצב פעילות האנזים. 
	רנין: חשיבות האנזים לפעילות יעילה בקיבה.
	קיבת האדם-שלושת התפקידים בתהליך   העיכול והתאמה בין המבנה לתפקידים .
בסיס ביולוגי: יש להתייחס להשפעת ה- pH  על תבנית הפעולה של אנזים. 
 שאלות נוספות: כל שאלה שהתשובה לשאלה כלולה באחד מהסעיפים הרגילים של הדוח יש לרשום רק- את מספר הסעיף בו ענית עליה.